這項研究是如何進行的？
研究人員從“法國營養(yǎng)與健康隊列研究”中選取了近7萬命未患癌的志愿者。在研究之初，研究者根據(jù)法國營養(yǎng)指南來評估每一位參與者的飲食狀況：在為期12周的時間里，研究者對參與者的食物和飲料攝入情況進行記錄。研究開始兩個月后，參與者被要求提供其所攝入的16類有機食物的具體信息，其中包括水果、蔬菜、大豆制品、乳制品、肉類和魚類等。
研究人員發(fā)現(xiàn)了什么？
參與者的有機食物評分范圍在0.7~19.4分之間，被分為相等的四分位。數(shù)據(jù)分析結果顯示，有機食物評分高（高四分位數(shù)）的參與者患癌的總體風險會降低25%在諸多癌癥中，攝入有機食物與乳腺癌（尤其是絕經后的女性）和淋巴瘤（特別是非霍奇金淋巴瘤）風險降低的相關性比較大；而有機食物與患前列腺癌或結直腸癌的風險降低并無相關性，盡管在相對較短的時間內不太可能發(fā)生變化。
通過未來的研究來確認
這項研究是英國牛津大學的研究者在2014年詢問了女性是否從未、有時、通常或者總是攝入有機食物。分析結果顯示，通?；蚩偸菙z入有機食物。分析結果顯示、通?；蚩偸菙z入有機食物的女性患非霍奇金淋巴瘤的風險降低了21%，攝入有機食物的女性患乳腺癌的風險反而略微增加（她們同時喝了較多的酒，且孩子數(shù)量較少，而這些因素均會增加其患乳腺癌的風險）。
2015年，國際癌癥研究機構將一些殺蟲劑歸類為“可能對人類致癌”，這意味著只有有限的證據(jù)表明農藥的使用與人類患上癌癥有關，但在實驗室進行的動物研究確得到了足夠的證據(jù)證明農藥的使用與癌癥之間的關系。
目前有證據(jù)顯示，食用較多有機食物的人其尿液中農藥的殘留水平較低，而且一些研究指出，利用自我報告的有機食物攝入量能夠用來預測某些農藥的代謝產物在尿液中的水平。因此這是一個值得深入研究的領域。
