果絡(luò)是橙子及其他柑橘類(lèi)水果中果皮與果肉之間的白色海綿狀物質(zhì)。也就是說(shuō)，當(dāng)你撥開(kāi)一個(gè)橙子后，果絡(luò)就是其中一部分粘在果皮上，而另一部分留在果實(shí)上，而另一部分留在果實(shí)上的白色絲狀物。葡萄柚里的果絡(luò)可能非?？酀?，但橙子里的果絡(luò)通常品嘗起來(lái)的味道較為溫和。  

       當(dāng)你不打算吃果絡(luò)時(shí)，水果的味道沒(méi)什么減損，但食物果絡(luò)能增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入。當(dāng)我們從果肉上剝掉所有果絡(luò)后，其實(shí)是去掉了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

      首先，橙絡(luò)富含膳食纖維，當(dāng)它們被完全去除后，橙子的纖維含量減少了30%。其次，作為纖維類(lèi)型之一的果膠只存在于果絡(luò)中。果膠的好處包括緩解腹瀉和降低膽固醇。當(dāng)你去除橙絡(luò)時(shí)，橙子中一般的維生素C也流失了。橙絡(luò)中的維生素C含量 就與你從所有橙肉中得到的一樣多。

       與此同時(shí)，橙絡(luò)中含有豐富的黃酮類(lèi)化合物，這是一種能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能的抗氧化劑，具有抗炎和殺菌作用。黃酮類(lèi)化合物還能降低低密度脂蛋白。

       那么為什么有些人在吃橙子之前要拔掉每一根果絡(luò)呢？果絡(luò)并沒(méi)有真正影響果肉的味道，同時(shí)也富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推測(cè)這可能與白絡(luò)的苦味有關(guān)。除此之外，也有可能是因?yàn)楣j(luò)不像果肉的鮮橙色那樣賞心悅目。

       我們?cè)趧兂茸悠r(shí)應(yīng)該把大部分過(guò)線留在果肉上。盡管我們?cè)诔猿冉j(luò)時(shí)可能覺(jué)得有點(diǎn)苦，但它能給濃郁而甜蜜的橙肉增添一種新風(fēng)味。此外，你也可以手機(jī)橙絡(luò)后將其放入研磨機(jī)中打碎，并將研磨成的細(xì)粉末添加到橙肉甜點(diǎn)或橘子醬中，以增強(qiáng)其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。